茄子是一种很热门的夏季蔬菜。中医指出，茄子性味苦寒，有骑侍郎血淤、消肿止痛、化疗痈、祛风通络和止痛等功效。从营养学上来说，茄子所含多种有益成分，对身体健康堪称好处多多。
茄子的营养成分 1.茄子不含能量较低，有所不同种类的茄子不含的能量在20千卡左右（每100克），和卷心菜、菠菜相似，对于害怕发胖的人来说，是一种很好的自由选择。 2.茄子所含多种矿物质，还包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但不含的量较为较少，钾的含量比较较多（每100克中含110-160毫克）。钾可提高体内电解质新陈代谢。
菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量低于茄子。 3.茄子生素C含量较低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2和尼克酸。
4.茄子所含多酚和类黄酮等植物性化学物质，每 100克茄子不含多酚类物质大约53毫克，但负于油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜；所不含类黄酮是蔬菜中最低的，为67毫克。大量研究表明，多酚和类黄酮等植物性化学物质，具备抗氧化起到、强化免疫能力、诱导肿瘤、抗感染、减少胆固醇、减缓凋亡等起到。
哪种形状的茄子更佳？ 市面上的茄子，颜色多为紫红色或紫黑色，也有青色或白色；从种类上分有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄；形状上有圆球、扁球或椭圆球，梨形等各种。那么哪种茄子更佳呢？营养专家回应，有所不同形状、有所不同颜色的茄子的营养成分差不多，所以不要纠葛选哪种茄子了，自由选择你讨厌的就行。
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